みんながこのレシピを批判し始める前に、これがトラディションのポアオーバーのお気に入りのやり方です。完璧なポアオーバーを作るには、おそらく約 1,245,872 通りのバリエーションがあるはずです。そのため、完璧な一杯を作るためのさまざまなスタイルや方法を披露する大規模な醸造コンテストが開催されます。はい、それは実際にあり、世界規模で行われる大規模なコーヒー イベントです。コーヒー オリンピックを想像してみてください。では、ゆったりと座って、このトラディション スタイルの作り方をお楽しみください。私たちの目標は、コーヒーに関する知識を身につけ、皆さんが自分のコーヒー テーブルで実験して、自分にとって完璧な一杯を見つけられるようにすることです。
必要なアイテム
- 焙煎したてのトラディションコーヒー
- ペーパーフィルター付きドリッパー
- 温度調節ケトル
- タイマー付きスケールまたはタイマー
ステップバイステップガイド
- 準備
• フィルターを濡らす
ドリッパーにペーパーフィルターをセットします。
紙の味を取り除くために、フィルターを熱湯 (201°F) で濡らします。
ドリッパーから水を注ぎ出し、乾燥していることを確認します。
• コーヒーの計量と挽き方
コーヒー豆を24g量ります。
豆を中挽きに挽きます。
グラインドサイズの詳細については、この投稿をご覧ください。
• フィルターにコーヒーを入れる
挽いたコーヒーを濡れたフィルターに加えます。
ドリッパーをスケールの上に置き、スケールをゼロにします。
ドリッパーにペーパーフィルターをセットします。
- ブルーム
• 初開花
タイマーを開始します。
コーヒー粉の上に熱湯 (201°F) 50g を静かに注ぎ、粉全体が湿っていることを確認します。
30秒間咲かせます。
• セカンドブルーム
ステップ 1 の最初の 30 秒後、コーヒー粉の上にさらに 50g のお湯を静かに注ぎ、タイマーが 1 分になるまで待ちます。
開花プロセスを継続するには、すべての土壌が再び湿っていることを確認してください。
- 注ぎ、淹れる
• 注ぎ方
1 分後、残りのお湯 (201°F) を、スケールが 408g を示すまで、ゆっくりと一定のペースで丁寧に注ぎ続けます。
注ぐプロセス全体を通して、コーヒー粉全体が湿った状態を保つようにしてください。
• 醸造時間
目盛りが408gの水を示すまで注ぎ続けます。
これには約 2.5 ～ 3 分かかります。
最終的な比率は、コーヒー粉と水の比率が 1:17 になります。
伝統の道
これで、完璧なポアオーバーの魔法のレシピがわかりました。さまざまなバリエーションと比率があるので、最適な比率、注ぎ方、挽き具合などを試して、自分に合った完璧な方法を見つけ出すことを強くお勧めします。
