「Java」の起源
コーヒーは 1600 年代にオランダ人によってインドネシアの島々にもたらされました。ジャワ島は島々の中で最初にコーヒーを栽培し、1700 年代に最初に輸出した島の一つです。この島でのコーヒー栽培の長い歴史は、コーヒーが「ジャワ」と呼ばれる理由の 1 つです。
ビーンに会う
コーヒーとの長いパートナーシップはジャワ島でも続いており、コーヒーの発酵に関する世界的な実験に参加しています。この天然加工コーヒーは、なんと 4 週間もの加工サイクルを要します。収穫と選別が終わった後、豆は密閉袋に入れられ、嫌気性環境が作られ、そこで乳酸菌が加えられて発酵が促進されます (コンブチャのように!)。
内部情報
この嫌気性発酵は、ボディがわずかに増した、フルーティーな酸味が強くなるよう、意図的に、そして細心の注意を払って行われます。独特で甘く、フルーティーで、酸味が心地よいコーヒーです。確かに、他とは違いますが、それがコーヒーの楽しさです。友人を誘って、2 人用のテーブルに座り、このエキサイティングなジャワの探求に飛び込んでください。
