家庭でコーヒーを淹れる人が犯す最大の間違いの 1 つは、挽き具合です。挽き具合がコーヒーの品質に与える影響は計り知れません。このことをすでにご存知なら、カウンターに美しいバーグラインダーが飾られ、あなたを喜ばせてくれるでしょう。次は、それをどうするかを考え、なぜ 40 種類もの選択肢が用意されているのかを理解する必要があります。ここでは基本的な事項をいくつか取り上げ、この興味深いトピックについては別の機会にさらに深く掘り下げる予定です。
挽き具合とコーヒーの風味の関係を探り、酸っぱすぎたり苦すぎたりするコーヒーを「調整」するための簡単なヒントをご紹介します。また、一貫性の重要性と、高品質のバーグラインダーに投資することで毎朝、そして一日中一貫して素晴らしいコーヒーを淹れることができる理由についても説明します。Tradition Coffee Roasters の卓越したコーヒー作りの世界へようこそ!
挽き具合と風味を理解する
挽き目とは、コーヒーの粉の粗さや細かさを指します。挽き目は抽出プロセスにおいて重要な役割を果たし、抽出中に水がコーヒーを通過する速度と、実際のコーヒーが水にどれだけ溶けるかを決定します。
より細かい粒度にすると表面積が大きくなり、水がゆっくりと通過します。その結果、風味成分がより多く抽出されます。逆に、表面積が小さい粗い粒度にすると、水が素早く通過し、風味成分が一緒に抽出される時間が短くなります。視覚的に学習できる方は、細かい砂に水を注ぐのと、大きな石に水を注ぐのを想像してみてください。どちらのほうが風味が強くなるか、きっとお分かりいただけると思います。
コーヒー用語:
- 「過剰抽出」
挽き目が細かすぎるとコーヒーの抽出過多になってしまいます。 - 「抽出不足」。
挽き目が粗すぎると、抽出不足のコーヒーになってしまいます。 - 真ん中あたりに、あなたにぴったりのカップがあります。
酸味のあるコーヒーの調整
コーヒーが酸っぱい味がする場合は、挽き目が粗すぎるために抽出が不十分になっている可能性があります。これを改善するには、コーヒーを細かく挽いてみてください。この調整により表面積が大きくなり、より徹底的に抽出できるようになります。バランスの取れた一杯になるまで、徐々に細かく挽いてみてください。
苦味のあるコーヒーの修正
一方、コーヒーが苦い、または抽出が強すぎる場合は、コーヒーを細かく挽きすぎている可能性があります。これに対処するには、粗く挽くだけです。粗く挽くと抽出時間が短くなり、苦味が軽減されます。楽しく簡単にできる実験としては、1 杯目は非常に細かく挽き、もう 1 杯目は非常に粗く挽くという方法があります。こうすると、何に注意すべきかがはっきりと味覚に伝わります。
一貫性と品質のバーグラインダー
優れたコーヒーを淹れるには、一貫性が重要です。一貫した挽き具合を実現するには、高品質のバーグラインダーの使用が不可欠です。豆を不均一に刻むブレードグラインダーとは異なり、バーグラインダーは 2 つの研磨面の間で豆を粉砕するため、正確で均一な粒子になります。この一貫性により、抽出が均一になり、より風味豊かでおいしいコーヒーができます。何よりも、結果は繰り返し可能で、正確に調整できます。
コーヒーの淹れ方をマスターするには、挽き具合が味に与える影響を理解し、それに応じて簡単な調整を行う必要があります。簡単に言うと、酸味のあるコーヒーを直すには、細かく挽きます。苦味のあるコーヒーを直すには、粗く挽きます。高品質のバーグラインダーに投資すれば、一貫性が保証され、毎回完璧なコーヒーを再現できます。Tradition Coffee Roasters の卓越性の追求に加わり、この記事が有益だと思ったら、ぜひ共有してください。
