これは、私がトラディションの信奉者から最もよく受ける質問の 1 つです。シャベルの横に小さなティースプーンを置き、「どんな道具ですくっているの？」と自分に問いかけるので、いつも笑顔になります。どのサイズのスプーンを使います？平らなスクープですか、それとも丸いスクープですか？カップのサイズは？どのような抽出法ですか？消防士だった頃を思い出します。建物に入るためにドアを外す方法が 100 以上ありました...
おいしいコーヒーを淹れるのも同じで、何度も楽しめる方法を見つけなければなりません。焙煎、抽出、比率をいろいろ試せるので、とても楽しいです。水、挽き具合、抽出、そして何よりも好みが関係してくるので、魔法のレシピを持っている人やブログは存在しません。これらの組み合わせのスイートスポットを見つける必要があります。そこに到達するための基礎をお教えします。
白衣を着て、これを科学実験として扱ってください。一貫性が鍵です。一貫性を測定し、一度に 1 つの変数を調整しなければ、何が正しく、何が間違っていたのか確信できません。一貫性を保つにはツールが必要です。他のことと同様に、大金を使うことも、予算を組むこともできます。金銭的な長所と短所を自分で比較検討できます。私の意見は当社の Web サイトに掲載しています。他にご質問がある場合は、お気軽にお問い合わせください。
ツール
- 高品質の水 — コーヒーの材料が 2 つで、その 98% 以上が水でできている場合、これは確かに強調する価値があります。水は、最終的な一杯に求める品質に一致する必要があります。私は、コーヒー抽出ステーションに濾過システムを設置しています。
- 焙煎したての新鮮なコーヒー豆 — Tradition Coffee Roasters または信頼できる他の焙煎業者から。焙煎したてのコーヒー豆と挽きたてのコーヒー豆は、簡単にコーヒーの味を良くする簡単な方法です。つまり、この方法を取る場合はグラインダーが必要になります。私のおすすめは Baratza です。
- スケール — 0.1 グラムまで測定します (グラムが選択単位です)。
- 淹れ方を決めます。
177 ミリリットル (mL) カップ (約 6 液量オンス) の手順
- 177 mL の水を約 200 ˚F まで加熱します。簡単に言えば、水の役割はコーヒーを溶かすことです。この効果は冷たい水よりも熱い水の方が優れています。調整できる変数の 1 つは、温度を数度調整して、味にどのような影響があるかを確認することです。私は 201 ˚F に落ち着きました。
- コーヒーの量を測ります。17:1 の比率から始めて、mL を 17 で割ります。177/17 = 10 グラムのコーヒーです。コーヒーの量を増減して、味にどのような影響があるかを確認してください。平らな Tradition Coffee スプーンは 5 グラムの粉で、丸いスプーンは 10 グラムです。したがって、平らなスプーン 2 本または丸い Tradition スプーン 1 本を使用できます。これは、挽く細かさによってわずかに異なります。当社のスプーンは、大さじ 1 杯にほぼ相当します。
- コーヒーを中挽きにします。細かく挽くとコーヒーの溶解量が増え、濃いコーヒーができます。これは重要です。濃い/軽いコーヒーがお好みの場合は、水とコーヒーの比率を変える前に挽き具合を調整してください。
- お好みの方法（ドリップ、ポアオーバー、エアロプレス、フレンチプレスなど）に基づいて淹れてください。
